Один день в Бароло. Посещение винодельни Marchesi di Barolo
Следующая точка, где мы забронировали дегустацию — винные погреба Маркези ди Бароло «Marchesi di Barolо», расположенные напротив замка маркизов Falletti. Именно здесь, более 200 лет назад, родилось знаменитое вино бароло, крестной мамой которого стала француженка.
Итальянский маркиз Карло-Танкреди Фаллетти и французская аристократка Жюльетт Кольбер Молевриер встретились в Париже, поженились в Версале, переехали на родину маркиза и поселились в замке в Бароло. Здесь Жюльетт подружилась с Камилло Бенсо ди Кавур (в будущем, первый премьер-министр Италии), который обожал французские вина и мечтал создать вино в бургунском стиле. Для этого им был приглашен французский энолог Луи Удар.
Жюльетт становится добровольной помощницей Кавура. Именно она угадала, что у местного скромного вина, которое на тот момент ничем не выделялось, может быть большое будущее и смогла осуществить то, о чем мечтал Кавур, но так и не смог сделать. В те времена в Бароло производили преимущественно сладкие красные вина. Изменение технологии приготовления вина (удлинение периода брожения и длительное выдерживание в дубовых бочках), позволило выявить все замечательные свойства терруара и самого сорта неббиоло.
Вино получилось очень хорошее и Жюльетт отправила 325 бочек королю в Турин, где туринская знать с восторгом приняла новый сухой и стильный офранцуженный вариант неббиоло. С этого момента вина бароло приобрели популярность и негласный титул «король вин, вино королей».
Был период, когда Пьемонт стал депрессивной зоной, все забылось и виноградники пришли в упадок. После войны, в 40-50-х годах, бароло продавали всего по 80 центов за бутылку.
Старинными погребами маркизов Бароло сейчас владеет семейство Аббона, которые продолжают производить вина высочайшего класса, и передают знания уже пятому поколению виноделов.
На винодельне Маркези ди Бароло Marchesi di Barolо, (Via Roma, 1) производится до 1,5 млн. бутылок вина в год из винограда сортов неббиоло, барбера, дольчетто. И только 20% из этого количества остается в Италии.
У винодельни есть хороший, информативный сайт (в том числе и на русском языке), через который можно заказать экскурсию и дегустацию. Экскурсии проводятся на английском и итальянском языках.
Обратите внимание на необычную стену отзывов при входе в дегустационный зал, на фото лишь ее небольшая часть.
Не так давно завершился сбор урожая и на винодельне витал аромат бродившего винограда. Огромные, на 18,5 тыс. литров бочки из славонского дуба (Славония — область в Хорватии) поразили наше воображение. Их собирали здесь же, из привезенных 70 лет назад деталей.
Когда-то, чтобы вымыть такую бочку, нанимали миниатюрную женщину, которая забиралась внутрь. Работала она по графику - сутки через трое. Теперь же бочки моют водой под высоким давлением.
В помещении, где производят и выдерживают вино надо соблюдать две очень важные характеристики — постоянный температурный режим (14-15° в погребах Маркези ди Бароло) и постоянный, без перепадов, уровень влажности. Огромные бочки расположены на специальном грунте, поддерживающем требуемую влажность.
Встреча современных бочек из французского дуба и словонских бочек 1800 года, которым уже более 200 лет — на фото видны их отличия. Кстати, древние бочки отреставрировали, в настоящее время они рабочие и используются по прямому назначению.
В бочках выдерживают только красные вина, а белые, чтобы сохранить вкус и чистоту — в нержавеющих цистернах, при температуре ниже, чем красные.
На вопрос, а как же виноград в таком большом количестве попадает в подвал, нам ответили, что есть специальная машина, в которую собирают виноград, в ней же его прессуют и уже в прессованном виде по трубам спускают в специальные цементные, покрытые стеклорезиной, резервуары.
Нам показали бочки с вином, которое получено из престижных виноградников (крю) Пьемонта. Пожалуй, самый известный холм в Италии, самый знаменитый и престижный виноградник — Каннуби. Исторически, это самый старый итальянский крю, получивший признание в 1752 году. Здесь все идеально: высота холма, состав почвы, расположение, микроклимат. Стоимость этого виноградника достигает 2-3 млн. евро за гектар.
Винодельня Маркези ди Бароло имеет богатую историю, а ее выдающиеся вина уже в конце ХІХ отмечались европейскими премиями. В семейной коллекции имеются бесценные экземпляры 1895 года.
Неббиоло имеет хороший потенциал выдержки, и вина из него могут храниться до 100 лет. Если известно, что бутылка хранилась в правильных условиях, и урожай был хороший, тогда есть шанс попробовать и насладиться вином, которое и через сотни лет сохранит свой великолепный вкус.
ПОДЕЛИТЬСЯ:
Читайте также:
Вилла в Пьемонте — Agriturismo Tre Stelle
Где поесть в Пьемонте — ресторан Taste Osteria
Охота на белый трюфель в Пьемонте
Один день в Бароло — дегустация вин Пьемонта
